上次說養生食物的時候,說到了紅棗、枸杞,這次就說說茶葉、豆類、綠葉菜吧,因為對于養生人士來說,這幾種食物都是極為不錯的,但是大家也都明白,根據體質的不同,別人認為養生圣物,未必就是最適合自己的,今天我們一起來看看養生食物的適宜人群吧~
茶水不但味道或清香、或醇厚,保健作用也不俗。中醫認為,茶有清熱、解毒、消食、利水、通便、祛痰、祛風解表、止渴生津、益氣力、清頭目等功效。現代醫學則認為,茶有抗氧化、防癌、增免疫、防治心腦血管病、降三高、減肥、抗齲齒、美容等功效。
然而,小編要提醒愛茶人士:茶中含有大量的鞣酸物質,容易與食物中的鐵和鈣發生作用,形成不易被人體吸收的大分子物質,直接阻礙人體對鐵和鈣的吸收和利用。而且,茶有利尿功能,若與高鈣食品同食,會增加尿鈣的流失。還有不可忽視的一點,茶中含有咖啡因。咖啡因不但能興奮人的中樞神經,提神醒腦,讓人精神抖擻,影響正常睡眠,而且具有成癮性,如果長期攝入,會使人形成生理依賴。如果常喝濃茶,還會傷胃、傷骨、傷肝腎。
綠葉菜不但味道鮮美,其養生作用也毋庸置疑。就拿鈣離子來說,很多綠葉菜都富含鈣。有些綠葉菜的鈣含量,與牛奶相當,如小油菜、小白菜等。然而,不少綠葉菜中草酸含量較高,如菠菜、莧菜、空心菜及各種野菜等。草酸可和鈣結合,形成草酸鈣結石,不利于人體對鈣的吸收。此外,草酸還是鐵吸收的干擾因子,很容易與鐵結合成沉淀,使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。舉個例子,菠菜含鐵量高,但吸收率低,就有受到一部分草酸的影響。不過,大家也不必忌憚草酸,只要在正式烹制前,將綠葉菜在水中焯一下,就可去除大半草酸了。
俗話說,寧可一日無肉,不可一日無豆。簡單一句話,道出“豆”對百姓生活舉足輕重。而在所有的豆類中,大豆是營養價值最高的品種,男女老少皆宜。不過,需要注意的是:大豆中的碳水化合物種類復雜,有些是人體不能消化的脹氣因子,容易在腸道中發酵,引起腸道脹氣。腸道脹氣不但會影響人們的正常睡眠,同時還會影響對鐵、碘、鋅等礦物質的吸收。
不過,只要將大豆加工制成豆腐、豆漿等豆制品,加熱煮熟,那些脹氣因子就沒有了。當然,即便如此,我們食用豆制品時,依然不鼓勵大量吃。特別是患有嚴重的腎病、痛風的病人,要格外注意豆制品的攝入量,必要時應加以限制。